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食帖:酒的全事典(附1掛圖)
 叢書名稱: 食帖
 作  者: 林江
 出版單位: 中信
 出版日期: 2018.01
 進貨日期: 2018/4/4
 ISBN: 9787508679839
 開  本: 16 開    
 定  價: 524
 售  價: 419
  卡 友 價 : 384
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編輯推薦:

上帝造水,人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書,也是一本百科類的酒品指南書。書中對釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類詳細介紹,從原料、釀造方法、種類、特點、調配到品鑒進行知識梳理。



5大洲,23國,一張地圖讀世界,全球經典酒品巡禮。精釀啤酒 | 白酒 | 黃酒 | 清酒 | 梅酒 | 燒酒 | 馬格利酒 | 拉克酒 | 伏特加 | 蘇格蘭 | 威士卡 | 品樂塔吉葡萄酒 | 白蘭地 | 香檳酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亞酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龍舌蘭酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 長相思葡萄酒 | 白詩南葡萄酒 | 烏佐酒雞尾酒



多位專業人士深度解答酒之奧秘。特訪世界美食美酒博覽會主席愛德華·君度、中國高級侍酒師李美玉、日本丸冰大師鈴木隆行等多位專業人士,教你選酒、調酒、品鑒酒。



打開喝酒的想像力!21種酒類食譜,在家也能輕鬆制酒。櫻花莫吉托、金湯力、愛爾蘭咖啡果凍酒;白酒醬蝦仁意面、櫻桃酒黑森林蛋糕、紅酒梨……從雞尾酒到餐點,跟著書一起享受食物中的佳釀美味吧。



「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平臺品牌。他們並非等於社交媒體帳號,更非期刊,他們探討的主題,也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點,與人文、旅行、家居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接,展現不同的生活樣本,及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今,他們傳達的信念從未改變:You are what you eat,你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。



在一個變革的時代堙A他們努力與志趣相投的人相連接,一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者,通常具有多元的價值觀,善於捕察生活中的細膩情感,對內容之美有敏銳的感受力。


內容簡介:

上帝造水,人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書,也是一本百科類的酒品指南書。書中將釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類進行詳細介紹,中國、日本、法國、義大利、西班牙等全球十多國國家酒文化探尋,近100種酒原料到特點超詳解。



更有與酒相關的食譜大放送,另特附酒與健康實用性海報。



食帖WithEating,國內超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式。

現已出版21本特集書 3本“食帖Lab”圖書,全國同期熱售。



  《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》

  《食帖02:只為喝杯好咖啡》

  《食帖03:食鮮*高》

  《食帖04:肉!肉!肉!》

  《食帖05:全宇宙都在吃甜品》

  《食帖06:理想身材,吃即王道!》

  《食帖07:大丈夫生於廚房》

  《食帖08:自給自足指南書》

  《食帖09:了不起的麵包》

  《食帖10:早餐,真的太重要了》

  《食帖11:美食漫畫萬歲!》

  《食帖12:廚房,治癒人生的避難所》

  《食帖13:腐的品格!初心者的發酵料理書》

  《食帖14:小聚會教科書》

  《食帖15:便當靈感集》

  《食帖16:大滿足!就愛鍋料理》

  《食帖17:蔬菜多好吃啊!》

  《食帖18:真的,烤箱什麼都能做》

  《食帖19:下午茶時間到》

  《食帖20:面的奧義》

  《食帖21:酒的全事典》

  食帖Lab000:《孤獨的泡面》

  食帖Lab001:《食帖的節氣食桌》

食帖Lab002:《哇!沙拉的教科書》


作者簡介:

〔受訪人〕



布萊頓· 卡尼(Breandan Kearney)

英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師,比利時“虹吸釀酒廠”聯合創始人。所經營的博客“比利時之味”(Belgian Smaak)獲得 2016年《美味》(Saveur)雜誌最佳酒水博客獎。



李美玉(Mei Lee)

中國首位女性高級侍酒師,曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽冠軍。



阿爾伯特· 科斯塔(AlbertCosta)

法雅酒莊(Vall Llach)繼承者兼釀酒師,被評為2017年西班牙最佳釀酒師。



愛德華· 君度(edouardCointreau)

現居中國,出身於君度酒業家族,現任世界美食美酒博覽會主席、世界美食美酒圖書大賽評委會主席。



艾琳娜· 勒帕斯基(ElanaLepkowski)

通過讀書和經營私家酒吧(home bar)自學成才的調酒師。2011年創建博客Stir & Strain,獲選2014年與2015年《美味》(Saveur)雜誌最佳雞尾酒博客。



讓(Ran Van Ongevalle)

2017百加得傳世雞尾酒大賽全球總冠軍,與家人一起經營 The Pharmacy(藥房)酒吧。



鈴木隆行(Takayuki Suzuki)

將日本的丸冰製作技術推廣到海外,被稱為“Mr. IceMan”(冰先生),並創立了鈴木隆行調酒師學校。



尾路直治(Oji Naoji)

上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼調酒師。曾獲得 2005 年 PBO 專業調酒師機構雞尾酒節日本冠軍, 2009 年 HBA 日本酒店調酒師協會雞尾酒大賽亞軍,入圍2010帝亞吉歐世界級雞尾酒大賽日本決賽十強。



弗雷澤· 艾倫(FraserAllen)

CEO,出版人,2012年創辦酒文化雜誌HotRum Cow;2015年接手承辦“世界威士卡日”。







〔特約撰稿人〕



支彧涵

WhiskyEnjoy(享威)創始人,愛丁堡威士卡學院中國首席講師。威士卡收藏家。



醉貓

SSI 國際清酒利酒師,公眾號“喵星吃喝”主筆。



張春

作家。已出版作品集《一生堛漪Y一刻》、《在另一個宇宙的1003天》。



蘑菇小面

編輯,美食攝影師。



yimi

美食內容主編。



野孩子

畢業於高分子材料學專業的美食愛好者,“甜牙齒”品牌創始人。



徐塊塊

18 歲就開始打造理想田園生活的無錫少女。


圖書目錄:

目錄



Opening 跳入這片酒海



Chapter 1 釀造之道

Guide 精釀的味道

Interview 群訪 中國精釀啤酒的新浪潮

Interview 布萊頓·卡尼 包容多元而曆久彌新,比利時啤酒100年

Guide 上帝造水,人類釀酒

Guide 以貌取酒的藝術

Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路

Interview 阿爾伯特·科斯塔 活著一天,就享受這一天的生命

Interview 愛德華·君度 無酒不成席





Chapter 2 雞尾酒的藝術

Guide 杯中風景

Guide 蒸餾酒的品格

Guide 威士卡:穀物與橡木桶的天作之合

Interview 艾琳娜·勒帕斯基 從飽讀書到玩花樣,調酒師艾琳娜的混搭哲學

Interview 讓 探索之後,創造新的味道

Interview 鈴木隆行 日式雞尾酒堛漫u節

Interview 尾路直治 既然這世界上存在調酒師,就一定有它的意義





Chapter 3 酒的文化論

Guide 穀物、果實、香料、水分,一場與時間有關的釀造遊戲

Guide 全世界喝酒的風景都不同

Interview 弗雷澤·艾倫 Hot Rum Cow 特立獨行的酒雜誌

Guide 飲酒與健康

Recipe 自己泡酒,感受時間的味道

Recipe 滬上午後,以酒下酒

Recipe 酒不但好喝,還更好吃

Recipe 酒如甜品,專屬成人的甜蜜

Column 喝酒的人



食譜索引



插頁 世界的酒

海報 酒與健康

別冊 中國酒·日本酒品鑒指南


章節試讀:

我建議每個人在50歲以後每天都喝一點點紅酒,不要過量,也不用太在意品種,這樣堅持下來健康狀況會有改善。——愛德華·君度



餐酒搭配最重要的是香氣上的平衡和結構重量上的平衡,酒應該與食物相匹配、相呼應,突出它們共有的風格。——李美玉



我認為調酒師最需要的是耐心、魅力以及對工作的熱情。——讓



我製作的丸冰所表現的,就是在漫長的歲月中被河水不斷沖刷而變成球體的河灘上的石頭,那是“自然的時間”的表現。——鈴木隆行



啤酒是一種有生命的飲品。——布萊頓·卡尼


圖片預覽:

 
 
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