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茶與茶器
 作  者: 靜清和
 出版單位: 九州
 出版日期: 2017.10
 進貨日期: 2017/10/25
 ISBN: 9787510857959
 開  本: 16 開    
 定  價: 435
 售  價: 348
  卡 友 價 : 319

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編輯推薦:

長期以來,國內茶界對茶與茶器的研究,是一個空白,很難找到一本嚴謹可靠的書籍以供參考,使得習茶的人少有懂器的,制器的人少有知茶的,似懂非懂的,卻又在以訛傳訛。即使是許多常識性的茶與器的問題,也在歲月既淹中,襲以成弊,是非難分。鑒於此,抽時間去寫一本有理有據的關於茶與茶器的新書,成為我的一個願望。

茶與茶器畢竟是兩個專業,真要搞清楚二者的邊界與相互影響,涉及上下五千年的歷史,既需要“焚膏油以繼晷,恆兀兀以窮年”,又必須行萬里路,讀萬卷書。幸好,我能吃苦,耐得住寂寞,可以依賴多年的積累與考證,絕息交遊,夜以繼日,探賾索隱,識契真要。歷時九個多月的艱辛,終於寫完了《茶與茶器》的書稿。

從上古的新石器時代,一直寫到今天,重點研究和探討了茶、飲茶方式與茶器的起源和發展歷程,以及三者之間的交互影響。

本書的知識構架較為完整,引經據典,深入淺出,不僅對各個時代的茶與茶器進行了詳細地論證和探討,對每一個觀點、每一類茶器,盡量寫精寫透,而且對於如何正確選擇茶器,一針見血地從根本上提出了極具操作性的選購與參考的客觀標準,讓讀者知其然並知其所以然。


內容簡介:

從上古的新石器時代,一直寫到今天,重點研究和探討了茶、飲茶方式與茶器的起源和發展歷程,以及三者之間的交互影響。



本書的知識構架較為完整,引經據典,深入淺出,不僅對各個時代的茶與茶器進行了詳細的論證和探討,對每一個觀點、每一類茶器,盡量寫精寫透,而且對於如何正確選擇茶器,一針見血地從根本上提出了極具操作性的選購與參考的客觀標準,讓讀者知其然並知其所以然。


作者簡介:

靜清和,原名張茂林,出身於中醫世家,當代著名茶人,知名茶學者。清和茶道、清和花道的創始人。國內著名的茶席、茶道空間設計師,茶道與茶席美學的推廣者、踐行者。長期以來,致力於茶道、香道、傳統插花、中醫、文玩等傳統文化旳研習。

多年來,秉持“精為茶性,清為茶韻,和乃茶魂”的制茶、做茶理念,長期遊學茶山,源頭問茶,對茶類、茶史、茶性、茶器等,均有深刻地研究和論述。以傳統中醫理論為基礎,以現代科學理念為表達,深入淺出,對茶形成了自己獨特的視角與觀點,深刻影響著國內健康飲茶、茶席設計、茶道美學及其對茶的進一步認識。代表作有《茶味初見》《茶席窺美》《茶路無盡》。


圖書目錄:

上篇
藥食同源神農始
烹荼盡具青瓷生
素瓷雪色縹沫香
南青北白各有韻
人間相學事春茶
《茶經》奠定唐煎茶
唐代主流是餅茶
青瓷益茶越窯上
茶具茶器有分別
大宋點茶香彌漫
采擇之精重茶白
松風澗水辨三沸
紫泥新品泛春華
兔毛傾看色尤宜
宋瓷淡雅難逾越
揉捻促進茶分化
元代青花釉裡紅
中篇
廢團改散求真味
一瀹便啜茶類多
閔老子茶甲天下
桃葉渡邊花乳齋
虎丘松蘿與羅岕
雞缸杯本是酒器
張源力薦壺泡法
後輩還推時大彬
文人泡茶五色土
紫泥紅泥與團泥
清代名茶各有味
松蘿影響武夷茶
松蘿飲法傳武夷
工夫茶始閩最盛
壺必孟臣小為佳
杯必若琛大變小
清瓷康雍最精美
下篇
清和茶道和為貴
紫砂壺以砂為上
杯盞雖小可啜香
溫潤泡茶用蓋碗
清和花道道生一


章節試讀:

添加了呈色劑的壺,一定要高溫燒透,否則會有害健康。眾所周知,泥料供應商,在批量配製紫砂泥料的過程中,一定會在泥料中加入適量的碳酸鋇作為防霉斑劑,以轉化對制坯不利的游離硫酸鹽,減輕壺面燒成後的色差。如果碳酸鋇稍稍過量,就會造成碳酸鋇的殘留,這是最令人擔心的。因此,低溫燒制的紫砂壺,可能會造成微量的毒性很強的碳酸鋇超標。碳酸鋇雖然不溶於水,但茶湯是偏酸性的,還是存在溶於酸性茶湯的可能性。諸如此類的紫砂壺,若長期使用,可能會造成人體的慢性中毒,對健康的危害巨大。市場上花花綠綠、來歷不明的廉價壺,一定要引起我們的高度警惕。如果沒有把握去選擇一把健康的紫砂壺,倒不如用瓷壺或蓋碗泡茶更讓人放心。
好的紫砂料,需要精心煉制,二者相得益彰。獲得陳腐良好的熟料,是紫砂工藝製作的第一步。市場上很多製作紫砂壺的泥料,多為過去製作粗陶的夾泥,如果配比一定的砂粒和金屬著色材料,通過燒制可以獲得紫砂的燒制效果,究其本質,這類紫砂壺,已不是傳統紫砂器的概念了,這也是當今紫砂壺胎質疏鬆、吸水率高、吸附茶的香氣的重要原因。所以,很多人謬說“一壺不能泡二荼”,以致以訛傳訛,眾說紛紜,但很少有人去質疑,去獨立思考這究竟是為什麼?更令人擔憂的是,泥料工業化的結果,壺工早已不識泥料為何物。

 
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